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消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）
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作者：
热情的土拨鼠
用料
消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕（粑粑糕）的做法步骤
步骤 1
👉🏻芋泥奶油馅： ❶芋泥去皮切片上锅蒸30分钟 ❷芋头➕紫薯粉➕牛奶➕软化黄油➕炼乳➕淡奶油➕白砂糖放料理机打成泥 ❸装入裱花袋备用 芋泥最好是不干不稀的状态 太干就加牛奶 这样做夹馅会好吃些
步骤 2
蛋清和蛋黄分离 盆子必须无水无油
步骤 3
蛋清放入冷冻室 冻至周边有一圈冰碴即可
步骤 4
玉米油➕牛奶搅拌至乳化
步骤 5
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 6
过筛糯米粉➕泡打粉 划Z字形搅拌均匀
步骤 7
蛋白➕香草精➕几滴柠檬汁开始打发 糖分3次加入 打至小弯钩状态
步骤 8
蛋白糊倒入蛋黄碗中翻拌均匀
步骤 9
再倒回到蛋白盆翻拌均匀
步骤 10
借助裱花袋挤入模具中
步骤 11
我用的是学厨12连马芬模具 你们就用手里现有的就可以 长方形 圆形 正方形的都可以
步骤 12
烤箱上管150℃下管160℃ 预热完成后 放入烤箱中层烤35分钟 出炉晾凉
步骤 13
底部用筷子戳一个洞 挤入芋泥
步骤 14
做好后一定要忍住 放入冰箱冷藏4小时以上更好吃哦～ 如冰淇淋般的口感
菜谱创建时间：2023-05-04 22:36:14
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