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番茄土豆炖牛腩（小美版）
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作者：
九天
用料
番茄土豆炖牛腩（小美版）的做法步骤
步骤 1
【前置工作】牛腩块用冷水泡至少1小时，泡出血水，中间换几次水。
步骤 2
【准备工作1】泡过的牛腩冷水下锅，加【去腥组A】，水烧开后，捞出牛腩块，用水冲洗掉牛腩块上的浮沫。
步骤 3
【准备工作2】把配菜切一切，洋葱切成片状，番茄去皮切小块，土豆、胡萝卜切滚刀块；
步骤 4
【爆香】锅里放油，先下洋葱炝一炝，再加牛腩，翻炒至牛腩变色；
步骤 5
【1炖】加水没过锅里的食材，中小火炖1小时，水可以多加点，别糊锅啦。
步骤 6
【2炖】加番茄、土豆、胡萝卜，和【调味组B】再中小火炖15分钟，得嘞！
步骤 7
番茄和土豆有可能会化在汤中，右图就是化了的状态。这个状态用来浇在米饭上，当盖浇饭吃比较好。 如果是当单独的菜吃，番茄在【2炖】时加入，且2炖时间不能超过15分钟。
番茄土豆炖牛腩（小美版）的小贴士
1.这是比较偏日式的炖法，口味偏清淡，如果想重口一点，可以把汤汁收的偏干一些，再加【辣椒】和【香料组】（八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、甘草、白蔻），那妥妥就是那味儿了。 2、如果用珐琅锅做，番茄土豆的完整度会更高一点，用小美做更烂一点； 3、这里的牛腩可以换成普通牛肉，普通牛肉一点要至少泡1小时血水，不然会有很重的酸味；
菜谱创建时间：2023-05-06 09:30:06
