鱼去头尾斩块儿，用小苏打搓洗后沥干水份（可以让鱼店老板整）
姜丝儿，料酒一点点，盐，酱油，十三香，一点点花椒粒腌制3～4小时
腌制半小时后把鱼肉和料转移到盘子里，洒薄薄一层盐 （目的是把酱油和料酒还有鱼肉出的水倒掉）
准备干淀粉（我放了一点泡打粉为了更酥脆，没有就不放）
薄薄一层即可
热油下锅，转小火慢炸
炸熟
捞出
复炸一下，香酥入味~
外面薄薄一层酥皮 里面鱼肉入味鲜嫩～ 试试看吧真的很好吃😄
鱼肉新鲜和腌制是关键~