排骨泡水去血水，洗净滤干。 放蚝油、生抽、盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，再放3大匙玉米淀粉拌均匀，腌制半小时以上。
煎之前，再放3大匙玉米淀粉入排骨，拌均匀待回潮。玉米淀粉回潮后炸就会形成粉皮。 热油锅煎排骨。
排骨煎到两面金黄,放姜片翻炒几下，排骨就可以装碟。 后放姜片可以防止姜片焦。
调酱汁：番茄酱 +辣椒酱 +糖 +水 搅拌均匀
锅里留一点油，翻炒番茄然后倒入酱汁，煮开
放入煎好的排骨，翻炒让排骨沾满酱汁
加入青椒，小火焖5分钟，大火收汁。 要酱汁拌饭，就不要收干。
开吃，酸酸辣辣很开胃
1 怕番茄酱酸，可以加多一点糖，喜欢酸可以放一点白醋。 2 腌制排骨只是给排骨有个底味，不要太浓厚。 3 完全用番茄酱，就是番茄排骨了。 4 可以把排骨换成鱼片、鸡肉。 5 加番茄酱之后，放入菠萝块或者黄梨块一起煮，口感更丰富。 5 调料按个人口味调整。