【准备材料】 1.牛腩肉切块，泡在冷水中，大概15-20分钟左右。 2. 西红柿洋葱切小块，西红柿去不去皮都行，去皮的话就在热水中烫一下再去皮。 3. 半颗葱切成段，姜切4-5片，两瓣蒜压扁或者整瓣都行，八角1个，香叶1片，桂皮一小段。冰糖四五块。 4. 2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒搅拌均匀。 （准备材料的同时烧上热水）
【牛肉焯水】 1. 锅内加冷水，将泡好的牛肉加入水中，加两勺料酒，两片姜，几段葱，开火加热。 2. 等水沸腾去除血沫，捞出牛肉。 3. 用热水冲洗干净牛肉，控干水分。（这一步也可以省略）
【牛肉炒糖色】 1. 锅热加入油，比平时炒菜量稍多一点。油微热加入冰糖，转小火。 2. 冰糖溶化后，呈浅褐色，倒入牛肉，转大火，快速翻炒。 3. 牛肉上色后，倒入香料和调料翻炒出香味。可以加一点点盐，清淡口味可以不加了。关火。
【炒番茄和炖煮牛肉】 1. 砂锅加热后，加一点点油，把洋葱倒进去翻炒，炒软。 2. 加入番茄，继续翻炒，炒出汁水。 3. 把炒好的牛肉倒进来，加入热水，开始炖煮。先大火烧开，然后转小火，炖四十分钟左右，最后大火收汁。
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