模具内测抹黄油，底部垫油纸，方便脱模
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻
玉米油加酸奶（平时我们喝的安慕希原味即可），搅拌到没有油花
筛入低筋面粉，玉米淀粉拌匀
加蛋黄拌匀，放一旁备用
蛋清冷冻到周边有冰渣，加柠檬汁，打蛋器高速打发
打到大泡泡时第一次加糖，继续打发。糖3次加入（我用的糖粉，打出的蛋清更加细腻）
小泡泡时第二次加糖，继续打发
有明显纹路时第三次加糖，继续低速打发，这时边打发边观察蛋清状态
打到提起打蛋器呈小弯钩状
取三分之一蛋清放了面糊中，Z字型拌匀
倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
倒入模具中，震两下
烤箱提前预热，用水浴法烘烤，145度60分钟左右（我是在烤盘中放一半热水，上面再加烤架，蛋糕放烤架上面）
彻底晾凉后脱模