食材先合个影。本没打算放鸡蛋的，做的时候决定还是放俩鸡蛋。
所有食材都切成丁儿备用。
临时决定还是放俩鸡蛋进去，增色增味增量😂。鸡蛋打散，加少许盐有些底味，加少许胡椒面去腥增鲜。锅中油热下入鸡蛋液，炒散出锅备用。
锅中放少许油（如果是稍肥的五花肉就可以不放油，直接把肉里的油煸出来），放入肉丁翻炒，加两小瓣八角提味，把肉炒至干香。
下入豆干丁炒香。
放入蒜薹、蒜末、小米辣翻炒均匀，烹入一小勺水，烹炒出香味，放少许黄豆酱或甜面酱，少许生抽、鸡精、白糖，锅边烹少许黄酒，翻炒几下。颜色不够就再加一点点老抽增色。
下入鸡蛋翻炒均匀。关火出锅装盘。
肉丁、豆干、鸡蛋干香，蒜薹爽脆，开胃下饭，下酒更是没毛病。