茄子去皮，切成滚刀块。小葱切葱段。 五花肉切成肉末。
热锅凉油，关火下入肉末滑散，小火慢炒1-2分钟煸香，炒掉水汽，改中火煸上色，出猪油后，下入茄子翻炒，加入两茶匙的生抽，一茶匙的老抽，改大火，加入一茶匙的花雕酒，半茶匙的葱油，加水持平，大火烧开 ，转中火，加入一茶匙尖的盐，半茶匙的糖，撒点白胡椒粉，中火炖4分钟。
准备个碗，调个水淀粉，半茶匙的土豆淀粉，两茶匙的水，加半茶匙的蒜酥，搅匀。
水淀粉勾芡，大火翻炒，下入葱段，加点香油
出锅装盘