空心菜用淘米水泡半小时，去叶，用手掰成段。切点红椒丝。 调碗芡：2茶匙的清水，一块豆腐乳，用勺子卸开；加半茶匙的蒜酥，少放一点点的糖。
砂锅大火烧一分钟，倒入油，下入空心菜和红椒丝，持续大火翻炒，加入调好的碗芡，翻炒均匀，盖上锅盖30秒。
出锅装盘