按照食材清单准备食材，茄子切丁，彩椒切小段，洋葱切丁，葱花，蒜末准备好。
起锅烧油，先把肉末炒熟，加老抽和料酒，再加入适量葱花和蒜末，炒香。
加入彩椒，茄子炒熟，这一步要有点耐心，茄子一定要炒熟入味。 再加入米饭，倒入生抽，蚝油和老干妈，一起翻炒均匀。
出锅再撒点葱花，茄子炒饭就做好啦，真香。