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41.卤肉饭的做法

41.卤肉饭

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作者: haihun0822
haihun0822

用料

41.卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洗好的五花肉冷水入锅,加姜片,适量料酒大火煮开,烧开后转大火煮8分钟,煮几个白煮蛋备用,准备一把干香菇淘洗干净,然后重新倒入清水浸泡(等下会用到香菇水,所以一定要先洗一下),准备小块生姜切末,小半个洋葱切丁备用

步骤 2

把五花肉捞出来,用流水清洗一下顺便降降温,不烫手的时候就可以改刀切成细长条,接下来把香菇切丁(香菇水不要倒掉了)

步骤 3

提前调个卤料汁:一小勺盐,适量白胡椒粉,撒多一点的五香粉,两勺料酒,三勺酱油,一勺老抽上色(2勺也行),搅拌均匀

步骤 4

锅烧热倒一点食用油,下五花肉煸炒,先开中小火煸出油脂,煸到金黄色,下香菇,洋葱还有姜末,继续煸炒,闻到香味后下入刚才调好的酱汁,再炒半分钟炒出酱香味,接着倒入香菇水,再倒入适量清水,准备一片香叶,2个八角,一小块冰糖,有条件的加葱头酥,加一点点增香(没有可以不用),烧开后转小火炖一个小时,20分钟后下入剥好的鸡蛋,卤蛋不需要煮太长的时间,只要煮40分钟即可

菜谱创建时间:2023-05-10 23:45:14
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