蒜拨皮去蒂洗干净，擦干，用绞肉机搅碎，小米辣切成很短的段备用。
锅里放比炒菜多一倍的油，5分熟，倒入所有蒜蓉炒半分钟，再倒入油，能刚刚和蒜蓉的高度差不多或者抹过蒜蓉的高度的油量，翻炒两分钟，倒入生抽、蚝油、盐。
中小火翻炒蒜蓉，放入小米辣段至蒜蓉变成金黄色即可。（炒菜太认真，没拍到放蒜蓉的照片。）
一斤蒜能装两瓶咸菜瓶那么多，（家里吃完的咸菜酱瓶子：肉酱瓶子、老干妈瓶子、腐乳瓶子等等，吃完都洗干净留着），这些蒜蓉能放冰箱一个月没问题。
蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉大虾、蒜蓉油麦菜、蒜蓉扇贝、蒜蓉花蚬子、蒜蓉溜豆腐……太多菜可以用了。做菜的时候，不用先熬蒜蓉啦！