将鱼洗干净。
热锅冷油，炒香葱，辣椒和姜片。
放入黄翅鱼煎，待一面变白，加入少许料酒，翻面再煎至两面变白，捞出。
称调料。
用开水泡开。
加入鱼，放入能淹没鱼的冷水。
加入少许酱油，煮到收汁放入辣椒。
撒上葱花，装盘。
1.煎鱼一定要小火，煎到一面变白后，再翻面煎，不可随意翻动，否则会破皮。 2.鱼可以换成你喜欢的任何鱼但是鱼的重量变大你就得增加调料的用量。 3.泡调料要用开水比较容易化。