鸡爪提前抄水，捞出备用
油热，关小火放冰糖炒出糖色，糖色起泡下鸡爪炒至上色
将土豆和大虾过下油（大虾炒变色即可）
另起锅，加一勺豆瓣酱 干辣椒 花椒 姜葱蒜 八角 桂皮 香叶炒出红油。加鸡爪炒匀，倒入酱汁：一勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 少许盐 鸡精 倒入啤酒（清水） 煮开
倒入土豆 玉米煮15分钟后加入大虾煮5分钟 撒上葱花出锅