瘦肉切厚片，用刀背横竖敲打，使肉片变大。
放入五香粉，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉抓匀，再放少量油锁住水分。
大火炸，使两面炸得微黄，变硬。捞出。
锅留底油，先加葱白和姜片，炒软再加葱叶。葱叶微软，平铺放入炸好的猪排，加水没过猪排。调味放生抽，蚝油，一点点糖。先大火烧开，后转中小火盖盖焖10分钟即可。 喜欢汤汁浓就收干一点，想拌饭就多留点汤汁。 我没放盐，全用生抽调味。不用放鸡精味精，已经很鲜美了。