准备一块牛肉
切条，之后放清水里泡半小时以上，之后再清洗干净，可以有效去腥
放入适量料酒、酱油、老抽、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、泡椒水、植物油抓匀腌至少20分钟
香芹切小段洗净备用（我还放了点红辣椒配色，没有就不放），泡椒15个左右，切不切开都行
锅里热油放姜片蒜片爆香，下入腌好的牛肉滑散，变色后先盛出来
另起锅放少量油，下入一勺郫县豆瓣酱炒一炒（就是借个味，不能太多，会抢味儿会咸），之后下香芹、泡椒一起翻炒，8成熟时下入刚才的牛肉，再放一点酱油炒熟出锅即可（出锅前可以尝尝咸淡，不够味儿的话再可以加点鸡精）
配料根据口味增减，味道还不错