如图都是孩子挖的，大大小小的，都可以吃。把皮剥掉。
如图是剥完笋皮之后的样子。
把竹笋全部切片，焯水，捞出。
大蒜切片，几片腊肠，一点小米辣与葱花，也可以不放，竹笋本身就很清香。
炒锅热油，放入辅料，再放入竹笋，适量盐，一点生抽，一点香油，出锅。口感很嫩，很清香。