开花馒头（无泡打粉和小苏打）

除猪油以外全部放进厨师机，红糖本来就很软不需要用化开，有一些颗粒的话更好。

打到这样的棉絮状，把油加进去，其实不用称就随便一勺就好了，如果是玉米油的话，也是倒一点进去就好了。

我是厨师机乔立7600，馒头面团稍微硬一些一般用4档（如果比较软就用5档）打8分钟左右，很光滑就差不多了，然后进行一发。

发40-50分钟两倍大，主要还是看状态为主，毕竟大家发酵的温度都不一样。

一发好的面团重新放入厨师机，然后加入配方上面的面粉10克红糖10克，接着打，其实就是排气，混合均匀打到光滑就可以拿出来了。

放在案板上揉成条

搓长，切剂子

取一个面团，拿在手上，然后视频上的样子反复揉捏成团就好了。我是单手拍摄，所以单手捏。双手就好很多。

整型就是这个样子了。

然后放到温暖处，醒发15分钟。趁着醒发的时间锅中先把水烧开。因为醒发完了要直接用开水最大火上锅蒸。要大火才可以爆发开花。蒸12分钟，蒸好了不要马上开锅，焖5分钟再开。 （如果大馒头就增加时间1一2分钟）

做了很多次都成功开花，而且很细腻

红糖不上色，将就看😂！

开花白馒头的做法是一样的。

蓬松喧软

还是用的这个中筋粉。