腊鸡切块泡盐水 放锅煮 去除盐味捞出洗干净备用
自家的腊鸡很多油 所以我把油块分出先炒出些鸡油 （如果你的腊鸡没有油的话可以加一点点油热锅）
再下鸡块翻炒 炒干水气
炒干后 剩下的油
准备酱油水（生抽 老抽 水 味精）
将鸡块盛在碗里 （油先不要出 ）放酱油水、豆豉、粗辣椒粉 最后把油泼在辣椒粉上增香
高压锅蒸20分钟（上汽大火3-5分钟，中小火15分钟 ）看你喜欢的软烂程度可以适量增减