蛋糕胚： ➊ 蛋清蛋白分离至无油无水的碗中 ➋ 牛奶＋玉米油搅匀乳化，筛入低筋面粉，Z字形拌匀至无干粉，加入蛋黄Z字形拌匀
➌ 蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡，有小弯钩的状态 ➍ 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入28×28cm烤盘抹匀震出大气泡 ➎ 放入预热好的烤箱160度25分钟，烤好取出晾凉至手温，倒扣撕掉油布，用模具刻圈按压出圆形备用
芋泥馅： ➊ 荔浦芋头冷水上锅蒸熟 ➋ 蒸好放入料理机加紫薯粉、淡奶油、牛奶、炼乳、白糖搅打均匀，装入裱花袋 乳酪奶油： ➊ 奶油奶酪室温软化，加白糖用刮刀拌匀 ➋ 加入淡奶油打发至有清晰的纹路，装入裱花袋
🍰组装 蛋糕片挤上芋泥、乳酪奶油，再盖上蛋糕片 侧面用刮刀刮平，滚一圈奶粉 冷藏一会更美味！
一整个奶fufu的口感！