买鲈鱼的时候告诉师傅，把鲈鱼开背，不要破肚，这样方便烤熟
鲈鱼清洗干净后，用葱姜盐按摩腌制半小时以上，再次清洗干净
在烤盘上铺上油纸或锡纸，刷上油，铺上姜片和葱片，把鲈鱼铺在葱姜片上，在鱼表面刷上一层油，放入烤箱230℃烤10分钟，再刷一次油，烤箱再烤10分钟，出锅，撒上孜然，香喷喷