五花肉切块
葱，姜，蒜切片
温水，下肉，姜片焯水，去腥
焯水成如图，捞出，备用
锅里炒糖色 （家里冰糖剩余少，可以多加一些冰糖，糖色会更好看） 也可以用白糖，但是最好是绵白糖
待冰糖全部融化后，放入五花肉翻炒
如果糖色不足，可以翻炒一会，待糖融入肉里后倒入老抽，可以增加糖色
待糖色均匀，放入葱，姜蒜，辣椒，桂皮，香叶，花椒，大料翻炒 炒糖色和炒肉全部用中火
放入盐，生抽，翻炒
倒入开水，一定是开水！！ 炖煮一小时
收汁，出锅