软皮绿豆饼，软软糯糯，好吃不腻，清凉解暑，一次成功❗

脱皮绿豆提前浸泡一晚，上锅蒸40分钟。蒸到绿豆用手轻轻一捏就成粉的状态就可以了。把蒸好的绿豆趁热放进料理机里，倒入黄油，糖，水怡，一起打均匀，打至细腻无颗粒状态。 再放入炒锅里面小火炒几分钟，（一定要小火）一边炒着一边搅拌着，防止糊锅，直到炒到拿起刮刀上面一点也不沾豆沙，豆沙可以像叠被子一样能叠起来，用手拿起不沾手，一抓能抱成团的状态就可以了。

加入蔓越莓干翻拌均匀。晾凉后分成30克一个揉圆，盖上保鲜膜备用。 饼皮部分食材全部混合搅拌，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，分成25g左右一个的面团。

取一个面团擀成圆形包入馅料，虎口收紧搓圆，然后用掌心轻按一下，摆入烤盘。

烤箱提前预热，上下火180度，放烤箱中下层，烤10分钟后翻面再烤10分钟左右。

软软糯糯，清凉解暑，好吃不腻。