虾剥壳开背去虾线留虾尾，要想卷的漂亮开背划刀深一点，虾头去虾腮保留，洋葱切碎末长条蒜切碎末干辣椒切段
锅中烧水加入橄榄油和盐（盐不要太少海水咸度）百味来七号我煮13分钟！大家酌情增减
锅中先下入橄榄油少许煸香干洋葱末蒜末干辣椒段中间过程放入黄油，小火煸香
接着加入虾头煸炒出红油，捡出虾头，加入洋葱丝，把煎好的虾仁放进去把火稍微加大点煸一下沿锅边加入白葡萄酒一点清水再加入韩式辣酱
开始调味黑胡椒少许，盐少许，接着放入牛奶和淡奶油，牛奶先放入三分之二这时候把之前煮好的意面放进去充分混合！再倒入剩下的三分之一牛奶（这一步目的是让酱汁更充足充分包裹面）
装盘撒帕玛森芝士黑胡椒，放上迷迭香增加香气
1:一定要保留虾头因为虾膏可以丰富海鲜面的浓郁口感是鲜味的重要来源！但要注意尽量去掉前方的虾心和下方虾腮 2:牛奶要分开两次放这样不会最后汤汁偏干，还可以保证入味！ 3:鲜虾开背的美观漂亮的虾球的秘诀就是开背深一些卷曲度会更好造型不死板