我的海参个比较大，长度比手掌略短。准备三个海参。
把海参从中间对半切成两段，每一段再剖开切成4～6条。
把大葱斜切成长丝。
把生抽、老抽、耗油按2:1:1的比例兑好，再加入一倍左右的清水稀释。另取一小碗，准备少许水淀粉。
起锅烧油，热锅凉油，放入少许葱花、姜末蒜末，关小火，慢慢炸出香味。
待熬出香味，并微微发黄即可。
放入葱丝，开大火快速翻炒。如果发干，开烹入少许热水。
待大葱变软，放入海参翻炒均匀。
倒入兑好的料汁，继续翻炒。
翻炒均匀，使海参入味。
炒2～3分钟，倒入水淀粉收汁。
翻炒均匀
美食一道，大功告成！