把辣椒们（红辣椒绿辣椒小米辣）用盐水浸泡30分钟，洗净晾干，我是一个一个用纸巾擦干水分的。
原本想买蒜米（就是剥好皮的大蒜），但是今天市场的蒜米品质不好，于是自己回家手剥4头大蒜，白白胖胖的好可爱～
我是用剪刀把辣椒剪成段，为了方便下一步机器搅碎。
分别放入料理机，打碎～
被碎尸万段的绿辣椒，绿辣椒可以是杭椒，螺丝椒，青尖椒，反正后面都要把水分熬出去的（熟辣酱不讲究品种，纠结品种的宝贝请绕行）
这是红辣椒，长的短的，粗的细的都不挑，有啥用点啥，原因同上面绿辣椒一样
小米辣是重点，小米辣皮厚，所以打出来有颗粒感不影响，后期口感味道就靠它 喜欢吃辣的，多放点 不能吃辣，少放点 但一定要放，不然没有灵魂
手剥大蒜肉
打粉碎
颜值还不错，也是真的辣
放入盐和白糖，拌匀准备下锅
菜籽油烧热放入洋葱，小葱，香叶，八角，桂皮，葱炸糊时把这些全部捞出来，倒入那一盆辣椒酱
刚倒入水多，中小火慢慢熬
开始冒泡，证明水分开始蒸发
泡泡逐渐变小
小泡逐渐消失，水分也越来越少
熬好，出锅
放凉装入容器就行了，容器记得用开水煮一下，杀菌方便储存，我是放在冰箱保鲜。
当天晚上就吃一点，味道非常棒，吃了会上瘾的辣椒酱