这次买的生肠比较大，中间切开了。也好清洗。（有的选的情况下要选小条的生肠；生肠越小越脆嫩；清洗以无血水为标准，这样才不会有内脏味）
切花刀，冷水下锅焯水去血水，定型。（如果买的生肠小就不用对半切开。）
焯好水的生肠加少许的酱油，蚝油，黑胡椒，生粉，盐。（没有准确用量，按自己的口味调，喜欢辛辣点就都磨点黑胡椒进去，想鲜一点就加蚝油进去，想咸点多加盐等等）
拌匀待用
洋葱，青椒，小米椒，蒜，姜切好备用。
砂锅烧热，放少许油爆香姜蒜。
加入洋葱，青椒，小米椒翻炒出香味。
倒入腌拌入味的生肠。
中大火啫啫3-4分钟。（不会焦，洋葱有大量的水份）
冒着啫啫声上桌。
在还有啫啫声中翻拌均匀，
脆嫩爽口，香味扑鼻。