炸酱（肉酱）

五花肉洗净切丁，约一厘米见方，并将大部分纯肥的挑出来单放。

葱伴侣大酱备用，100g六必居干黄酱加约100ml清水调开搅匀备用。

大葱的萄白部分切粒，姜切片。

再切点姜末备用。

热锅冷油，将花椒、八角、桂皮、姜片下入小火炸至微焦滤出留油在锅内。

加入纯肥肉粒，小火炒至出油。

加入剩下的肉粒继续炒至微干微焦，加入准备好的葱粒的50%，剩下的50%一会有用，加入姜翻炒几下。

加入大酱和泄好的干黄酱，糖，文火慢熬，火要小，翻要勤，否则要糊底的。

熬制二十分钟左右，如果太干了可以加点水，熬好后把剩下50%的葱粒加入搅匀。

可以出锅了。