新鲜的青梅2斤，清水里浸泡十几分钟。
去掉黑色的蒂，把有伤的烂的不好的挑掉.
用清水洗干净
放太阳下或室内晾干。
洒上盐，让每一个青梅都裹上盐
用手把每个青梅搓一搓，后加水浸放一天一夜。
第二天倒掉盐水，青梅会变成略黄色。把青梅敲破，再次和第一天一样用盐水浸一天一晚。
第三天一样倒掉盐水，继续浸一天一晚。
第四天青梅基本变暗黄色，倒掉盐水，用凉开水冲洗一下晾干，有太阳晒干更好。我懒了一天，结果下雨了，只能阴干。这时候不能有生水和油进入。然后用白糖把青梅埋起来。
第五天把青梅里出来的糖水倒干，继续用白糖埋。倒出来的糖水留着，后面要用。
第六天把青梅里的糖水倒出来。把五天的糖水放一起，用小火熬成稀糖浆。
色质有点变酱红色就行。熬过头会苦。
把青梅放入干净无水无油的密封罐子里，倒入糖浆密封后放入冰箱。
密封保存后，过二三天拿出来就可以吃了。酸酸甜甜冰冰的超级好吃开胃。
想味道甜一点的可以用糖多腌一天。盐多少不要紧的作用是去掉青梅的涩味。糖浆不够，可以用白糖再另外熬一点加入。