鸡爪洗净，剪去指甲，每只剖两半，冷水下锅焯水备用。
准备好小洋葱和辣椒，切丝备用。
洋葱铺在锅底，焯水后的鸡爪，淋入少许黄酒、生抽、老抽，加入冰糖、蚝油、盐，和鸡爪搅拌均匀。
撒入干菜一手把，加入开水，盖上盖子小火炖20分钟。
最后撒上青椒末装饰。