主锅中放入玉米油90克，3分钟/70度/ 速度小勺
提前把低粉和玉米淀粉混合均匀 然后过筛加入混合好的低粉和玉米淀粉，5秒速度3混合，再加入120克牛奶，5秒速度3混合
加入蛋黄，10秒速度3混合，然后倒入大的容器中备用
打发蛋白: 把主锅清洗干净，用厨房纸或者干抹布一定要擦干，包括蝴蝶棒，锅盖，要无油无水 擦入蝴蝶棒，倒入蛋清（蛋清放冰箱冷冻10分钟），滴入柠檬汁3滴或者小半勺醋，放1克盐，3：30秒/速度3.5打发 打发1分钟左右时，第一次加入糖3分之一左右（80克糖分3次加入），第二次加糖3分之一左右，再1分钟速度3.5，再第三次把剩下的糖加完，这样的蛋白霜更加的细腻稳定
打到这样的状态，湿性发泡，取出蝴蝶棒，蛋白有个尖尖的小弯钩
把蛋白霜取1/3，入蛋黄糊，用刮刀棒轻轻的翻拌
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀拌轻轻的翻拌均匀 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意要轻轻的，否则容易消泡，容易塌陷 模具事先准备好，垫入烘培纸，模具外面裹三层锡纸
把烘培纸按着模具的正方形剪裁，比底大一个边，然后对折再对折，再用剪刀剪一刀，摊开纸垫入模具
看图
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把烘培纸按着模具的正方形剪裁，比底大一个边，然后对折再对折，再用剪刀剪一刀，摊开纸垫入模具把翻拌好的面糊 倒入模具中，模具外面包裹三层锡纸，再放入烤箱中的烤盘
用水浴法烤，把磨具放入烤盘，然后倒入热开水，大概1.5厘米左右， 烤箱150度预热10分钟，145度烤75分钟左右，或者140度烤80分钟（每家烤箱脾气不同，自己摸索），但一定要烤透
结束后，把蛋糕拿出烤箱，出炉后震下模具，震出热气，然后把蛋糕从模具中拿出来，把油纸撕开，放凉切块可以品尝啦
出炉揭开四周油布
也可以放入吐司盒，里面垫层烘焙纸，
放烤箱的底层，145度烤70分钟左右，烤箱温度根据自家烤箱脾气来调整（或者140度80分钟）
细腻柔软的古早蛋糕就好啦，烤箱拿出，就把蛋糕从磨具中拿出来