我这个买的现成的冷冻羊肩肉片。可以换成新鲜的羊里脊/羊腿，自己切片。 腌制：我这里没有腌，直接下锅炒的。想腌制可以放生抽，老抽，盐，糖，黄酒，胡椒粉腌10分钟。
准备一点葱姜蒜。（手划了两道大口子，切的太粗糙了。尽量切小一点哈）
我这里的酸菜只有袋装酸菜丝，拿出来洗一下，然后攥干水分。如果是一整头酸菜，帮子厚就片一刀，然后切丝。
葱姜蒜先炒香。
然后放羊肉，炒到断生。
放白胡椒粉，糖，黄酒。
把酸菜放进来。然后放老抽上色。
大概炒3分钟，放生抽，然后尝尝咸淡再放盐。
炒匀出锅～
1.关于炒羊肉：如果是想好吃一点，可以用3-4成油温滑一下。 2.如果羊肉提前腌制，炒制的时候放点盐就行。 3.羊肉如果带着点肥，一开始炒葱姜蒜的时候，油要尽量少放。 4.肥瘦的肉要炒到水分蒸发，出了油才好吃。纯瘦肉（里脊）炒制时间不用太长。 5.黄酒这个东西可以放，也可以不放，我这里放了一点，根据自己喜好决定～