不开裂不回缩可可纸杯蛋糕🧁

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

玉米油加可可粉隔热水加热，边加热边搅拌至有点烫手离火。

加入牛奶搅拌均匀。

加入过筛的低筋粉“Z”字搅拌至无干粉。

加入蛋黄，“Z”字搅拌均匀至细腻顺滑。

蛋白中滴几滴新鲜柠檬汁。

分三次加入糖打发蛋白至干性发泡。

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊用打蛋器翻拌均匀。

再分两次取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，最后用刮刀抄底翻拌均匀。

装入裱花袋。

挤一半面糊入纸杯，撒巧克力豆，再挤面糊至8分满。可以挤6个。用牙签划圈消除气泡。

入预热好的大宇DY-KX08烤箱中下层130度烤50分钟。

再转150度烤5分钟，焖3分钟出炉。

出炉放晾网直接晾凉即可。

不回缩不塌陷。