小葱、红小米椒、青小米椒、蒜末、白芝麻、青花椒，放入碗中，浇上热油，激香 ＋生抽2，蚝油1，糖0.5，盐适量，两勺煮鸡水，搅拌。
鸡腿剔骨，冷水下锅大火煮，放姜片，葱段，撇去浮沫，大火煮15分钟 捞起，放入冰水，冰10分钟，切块，铺在金针菇上（金针菇开水焯水，铺在碗底） 倒入调料汁，浸泡20分钟，入味上桌