虾去头、去壳，虾尾留着。底部切开，别切断，拍扁，如图所示。
8只虾都收拾完，放料酒和盐，腌15分钟。
把虾放淀粉里，两面都粘上淀粉
然后放入蛋液里
再放入彩色面包糠里混一下
最后放油锅里炸，虾很容易熟，不要炸久了。我就炸了1分钟。
摆盘，可以蘸番茄酱吃，口感外酥里嫩，满口留香。
1、油温不能高，六成热的油温就行。 2、不要把虾背切开，要在底部切开。 3、也可以放空气炸锅里180度7分钟。 4、虾容易熟，不要炸久了。