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水晶肉皮冻
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作者：
往事难忘1973
用料
水晶肉皮冻的做法步骤
步骤 1
肉皮4斤
步骤 2
放锅里煮3分钟。（里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料）。
步骤 3
捞出，晾一会儿。
步骤 4
用刀把肥油去掉。
步骤 5
再用镊子把肉皮上的毛弄干净。
步骤 6
用厨房剪刀把肉皮剪成丝。
步骤 7
放1勺盐、3勺料酒，反复揉搓，反复揉搓……
步骤 8
最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水，要洗N遍，直到水清亮为止。
步骤 9
经过N次清洗，水清澈见底。
步骤 10
然后控干水份
步骤 11
用保鲜袋一袋一袋装好，放冰箱里冻上。随吃随取，方便。
步骤 12
取一小袋肉皮丝放碗里，水末过肉皮即可。
步骤 13
放压力煲里蒸20分钟。
步骤 14
蒸好，晾凉，凝固，脱模。
步骤 15
晶莹剔透的！太好啦！
步骤 16
切片、装盘。配上味事达酱油，相当不错啦！
水晶肉皮冻的小贴士
1、用料里的1勺，是步骤7里的那个白勺。 2、用料里的6勺料酒，煮肉皮时放3勺。洗肉皮丝时放3勺。 3、皮冻蒸好以后，可以放少许盐、味素调味。 4、无论用多少肉皮丝，水只要末过肉皮丝就行。
菜谱创建时间：2019-01-20 19:49:38
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