凉拌酸甜炸猪皮（非油炸）

猪皮洗净，冷水下锅，姜、葱、米酒也一起放下。水开后大约煮3分钟。

尽量刮去多余的肥油。

拔去猪毛。

切长条小块，用绳子串起来，挂通风处。

大概一星期左右，成品程透明的，硬邦邦的就可以了。

空气炸锅200度预热5分钟，烤5分钟。

炸好的猪皮提前一晚用水泡软。热水中加入小苏打搅匀，放入泡软的猪皮抓捏2分钟，再用自来水多冲洗几遍，尽量去掉油脂，最后一次清洗用凉白开过一次水，毕竟是凉拌的，用凉白开过一次水吃起来放心。挤干水份切成细条备用。

全部凉拌材料拌在一起，根据个人的口味增减用量，將调好的酸甜汁加入猪皮搅拌均匀，腌制2小时后即可享用。