做蛋炒饭的最佳选择是隔夜米饭吼～炒出来的米饭干香、松散。https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/ 🤠：如果用新米饭做蛋炒饭，可以多淘洗几遍、水量比平时减少一些哈。
重要的一味：准备多一些的香葱，洗净控水切成葱花备用。
等铁锅烧到微微冒烟后，先放入少量植物油充分润锅，油也烧至微微冒烟后，再加入适量凉油，降低油温（这就是所谓的热锅凉油）。
这时候，碗中磕入四颗鸡蛋不要打散。
把鸡蛋直接倒入锅中。
等鸡蛋全部定型后，用锅勺划散（不打散直接下锅煎让蛋清和蛋黄层次分明，口感更佳）。
放入米饭，用锅勺底部轻轻按压米饭，使结块的米饭散开（炒米饭全程使用大火，要不断的翻炒，避免底部焦糊）。
当米饭变得颗粒分明，锅边的米粒开始跳舞的时候，就可以开始调味了。
放入适量盐翻炒均匀（盐不要多，淡淡的咸味吃起来更香吼🤫）！
最后出锅前放入一把切好的葱花继续翻炒均匀（从葱花入锅开始计算，30秒内必须出锅），闻到葱香味即可出锅装盘。
按步骤来炒完米饭一点都不会黏锅，油量刚合适也不油腻。🤗🤗🤗
一碗简单美味的蛋炒饭就完成了～🤩🤩🤩
嘻嘻～最简单的蛋炒饭！在这个基础上，你可以添加你喜欢的不同食材衍生出各种蛋炒饭。
🤠：加些火腿丁、放一勺盐和五香粉或者孜然粉调味，出锅前再放些青椒蒜苗碎翻炒香，味道也是超好吃吼🤭O_O~
这是一份加了渣辣椒的蛋炒饭∩_∩～😸https://www.xiachufang.com/recipe/107275230/
给简单的蛋炒饭加些料，就是一份超好吃超赞的什锦炒饭吖！🥰🥰🥰https://www.xiachufang.com/recipe/107005308/
炒好这碗蛋炒饭注意几点：1.要充分润锅才不黏锅；2.鸡蛋不要打散整颗下锅；3.全程使用大火、勤翻炒；4.葱花在最后出锅前放吼！