打入鸡蛋加3g盐、2g胡椒粉、2调羹（30g）绵砂糖、1/3碗（约85g）姜末、3g鸡精、3调羹（45ml）康乐醋。
放胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味； 康乐醋则是大闸蟹的标配！
鸡蛋不要打散！不然烹饪时就看不到蟹粉了。
锅内加150ml油，等到锅内冒青烟，倒入1/3碗（约85g）胡萝卜末。
中小火，倒入鸡蛋。
不要快速翻炒要慢推，这样质感会更像蟹粉。
嫩的口感，靠火候！蛋白凝固了再把蛋黄搅开，小火慢炒出来口感更嫩▼
出锅前还要加醋！炒干后，出锅前再淋入康乐醋提香。
醋会挥发，要分开两次放，这样香味更浓郁！
徐阿姨私藏的更好吃技巧：蟹粉蛋冷了以后再放微波炉加热，水分被吸收、口感更入味。
搞定！
蛋可以优选鸭蛋，会更好吃！ 03/ 要想蟹粉蛋香味更浓郁，醋要加两次（往后看解锁下一次） 04/ 放胡萝卜为了让蟹粉蛋，看上去更像蟹粉！