昂刺鱼洗干净，倒料酒、盐抓匀，腌制二十分钟左右
准备配菜，葱姜蒜，小米椒，泡椒都切段切块，豆腐切块
起锅热油，把豆腐两面煎成金黄色捞出
另起一砂锅，把煎好的豆腐铺在锅底
接下来煎昂刺鱼，两面煎成金黄
把鱼推到一边，倒入配料爆香
放调料：料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，再倒入开水，大火煮开
再倒入铺好豆腐的砂锅里，盖上盖子，小火焖十分钟
时间到，开盖撒上香葱，一锅香气四溢的昂刺鱼豆腐砂锅煲好了