咖啡全麦核桃软欧包
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这是一款我最爱的面包，低糖低油，每周必做。
酵母3克、水190克、糖20克
高筋粉300克、全麦粉200克、浓缩咖啡60克
盐5克、黄油30克
葡萄干40克（提前用红酒泡1小时）
核桃70克（提前用牛奶泡20分钟）
所有材料混合打出粗膜后加入盐和黄油，
打出薄膜后加入葡萄干和核桃，滚圆后松弛发酵30分钟；
分成9-10个、松弛15分钟；
最后的整形成橄榄型，发酵一个小时，2倍大，撒粉、割包
烤箱175度、25分钟。
咖啡全麦核桃软欧包的做法步骤
步骤 3
所有材料混合打出粗膜后加入盐和黄油，
打出薄膜后加入葡萄干和核桃，滚圆后放到发酵箱里松弛发酵30分钟，到2倍大。
步骤 4
一般我会分成9-10个、大概90-100克，一餐一个，松弛15分钟。最后的整形成橄榄型，38度发酵一个小时，撒粉、中间割一刀。
菜谱创建时间：2023-05-27 18:47:53