【波兰种】 一份小面包6个 一份老面包6个 高粉70g+酵母1g+水70g，室温发酵两倍大，冷藏发酵12小时（三倍大小）。 （室温发酵4、5个小时，表面有气泡即可） 依次放入 1）液体：牛奶105g、全蛋液75g、 2）波兰种 3）粉类：高粉310g+（坑）酵母3g、奶粉20g、盐3g、糖60g 黄油27g 皮40g，馅16g 揉至完全拓展，分出小面包6份，其他平分6份做老面包，小面包包馅料，醒面20分钟，整形后放入模具，发酵至1.5倍，刷全蛋液 预热烤箱，中下层，200℃10分钟。 *这个量做了6个豆沙餐包，6个老面包
参考1）皮40g，馅16g
参考2）皮40g，馅16g
参考3）皮40g，馅16g