波兰种全部材料放入容器，混合均匀，密封室温发酵一小时，约发到一倍大，送入冰箱冷藏发酵12小时
经过一夜的冷藏发酵，液种内部充满气泡
除黄油，麻薯材料混合均匀，没有干粉
放入蒸锅，上汽后蒸15分钟
中途可以打开锅盖，用刮刀翻拌一下，会蒸的更均匀
蒸好的麻薯趁热加入黄油，用刮刀翻拌到黄油吸收
盖上保鲜膜以防风干
除黄油和盐，其它材料全部放入厨师机，波兰种一起放入，揉到能拉出粗膜，破洞边缘是锯齿型的，这时加入盐和黄油
继续揉到能拉出结实的薄膜
面团滚圆，放到温暖处发酵，夏季可以密封室温发酵，也可以用烤箱发酵，烤箱下层放烤盘，烤盘倒入热水增加湿度，我用的发酵箱比较方便
发酵到两倍大
发酵好的面团平均分割成四等份
面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
面团光面在上拍扁擀开，拍去边缘气泡
翻面后擀成需要的长度
麻薯用手抻开铺上，然后抹上豆沙，放上核桃仁和糖渍橙皮丁，麻薯操作要带着手套，不然粘手。底边要预留一些空间，不然容易爆馅，
抹薄底边，自上而下卷起，收口捏紧
收口在下放入烤盘
放入烤箱进行二次发酵，烤箱自带烤盘倒入热水，放在底层增加湿度
发酵到1.5倍或2倍大，表面筛上高筋面粉，用锋利的刀片划出自己喜欢的花纹，不要划太深，以免爆馅
入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火160度，烘烤25分钟左右，表面上色盖上锡纸（请根据自己烤箱温度烘烤，温度不要照搬）
出炉后放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋密封室温保存，三日内吃不完，请冷冻保存，吃的时候解冻复烤一下
1 各品牌面粉吸水性不同，请预留液体，视面团状态添加 2 波兰种用的是牛奶，夏季不要长时间室温发酵，以免牛奶腐败，发酵到一倍大，即入冰箱冷藏发酵 3 因为加入了波兰种，面包比较抗老化，放三天也是软的，麻薯软糯劲道，三天也不会硬