草莓半熟芝士

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作者：恬妞儿妈妈

粉粉嫩嫩女儿超爱四层口感，酸酸甜甜，有软有脆，非常奇妙配方20个的量草莓酱做法参考之前的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/106795729/

用料

草莓半熟芝士的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕片，老规矩，先分蛋，蛋白拿去冷冻玉米油+牛奶搅拌乳化，加入蛋黄，搅匀筛入低粉Z字搅拌均匀无颗粒加两滴红色可食用色素调色（红丝绒液也可）

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，我用的代糖。打发，提起蛋头有小尖角

步骤 3

挖出一勺放进蛋糊快速搅拌均匀

步骤 4

再倒入到剩余的蛋白里，J字型手法，快速搅匀

步骤 5

整个过程别磨叽别画圈防止消泡

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步骤 6

倒入方盘中（垫油纸）用刮板摊平

步骤 7

烤箱提前预热，中层，上下火160℃，烤20分钟。出炉振盘，脱模，放晾网上晾凉烤制的时候，把吉利丁片放冷水浸泡，冰箱冷藏待用。(需要泡十分钟左右)

步骤 8

奶油奶酪，隔热水，搅拌顺滑，温度手温左右，泡好的吉利丁片挤干水分，放入奶酪中搅拌均匀。

步骤 9

淡奶油加糖

步骤 10

打到七分发，稍微有纹路的样子，与奶油奶酪混合均匀

步骤 11

分出150克奶油奶酪糊，加入70克草莓酱搅拌均匀

步骤 12

两个口味的奶油奶酪糊装入裱花袋备用

步骤 13

白巧克力加椰子油，隔热水融化，注意碗里无水无油，水温不要过高，防止油水分离

步骤 14

椰子脆，用擀面杖隔袋敲打擀压成粉末，加入到巧克力液里搅拌均匀

步骤 15

装入裱花袋备用

步骤 16

用半熟芝士模具，压出蛋糕片我这次铺的油布，毛巾面效果不佳，建议大家用油纸。

步骤 17

半熟芝士模具围上围边，将蛋糕体摆放进去

步骤 18

先挤一层白色原味奶油奶酪

步骤 19

再来一层粉色草莓奶油奶酪

步骤 20

均匀挤上一层巧克力酱，先四周再中间，薄薄一层，刚能覆盖即可。

步骤 21

冰箱冷藏2小时以上

步骤 22

四层口感

步骤 23

表皮硬脆

步骤 24

粉粉嫩嫩

菜谱创建时间：2023-06-02 09:48:24

超详细正宗且超美味的贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）

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