干锅麻香鸡肫https://www.xiachufang.com/recipe/102325287/
🔥🔥爆炒鸡肫（2024.4.20）： 1.鸡肫提前切好，拌盐、加少许油锁水，腌制至少10分钟。 2.锅中稍微多放点油，油温七八成热，倒入腌制好的鸡胗，翻炒变色，舀出。 3.剩下的油里放入姜蒜碎、郫县豆瓣，泡椒泡姜丝，炒出香味，倒入配菜，根据情况调整盐味，翻炒断生。 4.大火倒入炒好的鸡胗，小葱段，翻炒几下，舀出。