垫点黄瓜打底。
准备辅料： 1、小米辣剁碎 2、生姜切末 3、大蒜切末 比例为1.5：1：2
调料汁 多点生抽、少许醋、味精、白糖、盐、差不多比例的温开水（或高汤）、少许耗油，少许芝麻油、多点木姜子油、一勺辣椒红油。
将调料汁与辅料搅拌，混合。
水开后关火，毛肚烫3-5秒即可。
沥干水分，备用
油一定烧冒烟
1、把毛肚放入容器中，淋上之前调好的料汁。 2、撒上点干辣椒粉，生大蒜末，鲜大蒜花或葱花。 3、淋上热油，即可。