锅中加水，放一匙盐，水开后将切好的豆腐干在开水中煮一分钟捞出然后泡在凉水中一分钟捞出沥干水份备用。这一步是炒出嫩豆腐干的关健。
青红椒切丝。如喜欢吃辨的可用青椒替代。
锅中加少许油放入蒜片炒出香味
然后加入豆腐干大火翻炒。加入少许生抽，食盐调味。
最后加入青红椒丝翻炒均匀加入少许味精出锅