30～40℃的温牛奶+糖化开酵母，静置5分钟让酵母活化。
混合高筋粉、盐，一边加入牛奶酵母液一边搅拌成面絮状。
加入融化的黄油（微波两个20s）。
随便捏捏团成面团，保鲜膜密封室温发酵至两倍大（约90分钟，根据温度决定）。
趁发酵来做肉桂苹果酱。苹果2个切成5mm左右的小丁。
热锅化一小块黄油，下入苹果丁炒至半透明。
肉桂粉+代糖炒匀。代糖的量根据自己口味调整，苹果甜的就可以少放一些。
最后加少许玉米淀粉水炒至挂糊抱团，盛出备用。
发酵好的面团可以看到蜂窝状组织。
案板上洒干粉，将发酵好的面团排气，擀成长方片。
均匀抹上肉桂苹果酱。我想做小一点的所以在一侧长边留白了，想做大一点的可以在短边留白。
从有酱的一侧卷起。
留白的一侧压扁一些，卷起封口。
这样的长条。
切成一份份。
放在烤盘上，微微压扁，再封保鲜膜发酵30-60分钟。作为参考，我28℃发了45分钟。
发好的面包胖乎乎的，互相贴贴啦。可选地刷点牛奶或者蛋液。180℃烤20分钟左右，烤箱脾气不同，记得最后几分钟看一下上色程度哦。
烤好啦，满屋子都是苹果和肉桂的香气！
边角料我洒了些桂花烤了，桂花的香气和肉桂苹果也挺搭的～