选猪排：喜欢买中粮猪排，日常买猪排颜色要偏红一点，不要买偏白的肉比较柴，厚度在0.8左右，不要超过1厘米，
用刀背敲井字形，正反面都要敲一遍，把肉组织敲短提升嫩度，尽量敲薄一点，口感更好
敲好的猪排
腌制猪排的汁：黑胡椒3勺，耗油2勺，白糖1勺，地瓜粉5勺，加水调出厚汁，调匀后试尝一下汁味，觉得不够咸可以在加一点点盐
腌制的汁是这种状态，很厚很绸的
一片一片猪排裹好酱，腌制最少半个小时，或者半天，冰箱冷藏过夜更入味。
煎之前，正反面裹一层干面粉，可以重复多裹两次，目的锁住水分
准备下锅的状态
⚠️注意：干煎猪排比炒菜油要多一点，大火加热油，猪排下锅转中火，一面煎金黄换另外面煎金黄起锅，因为猪排比较薄用时2分钟左右，煎时间过长容易老柴就不好吃咯！ ⚠️1.不能确定是否熟透，用筷子差一下靠近骨头处没有血水流出就熟透了 2.各家的火候大小会有差别，时间还需看个人经验去把握 3.锅里油只能煎两次，第三次容易黑了
香酥金黄猪排出锅啦～表面撒上适量椒盐更美了
我们家孩子吃喜欢切条
入口：外酥里嫩，黑胡椒味椒盐味，回味还带一丝丝甜，好吃的肉肉给吃的人幸福感。 我和孩子都觉得比99元一份的猪排饭好吃多了。