九蒸九晒熟地

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作者：春树下

地黄《本草纲目》“熟地黄……拣取沉水肥大者，以好酒入缩砂仁末在内，拌匀，柳木甑于挖锅内蒸令气透，晾干。再以砂仁酒拌蒸晾。如此九蒸九晒乃止。盖地黄性泥，得砂仁之香而窜，合和五脏冲和之气，归宿丹田故也。今市中惟以酒煮熟售者，不可用。” 用时两个多月，完成九蒸九晒熟地。

用料

生地

黄酒

九蒸九晒熟地的做法步骤

步骤 1

步骤 2

生地，个头大、沉水的生地黄炮制以后，药用价值才更高。

步骤 3

洗净、晒干。生地表皮有很多褶皱，泥土也会存在褶皱中。如果没有清洗干净食用起来会有泥沙感，甚至难以下咽。因此，清洗生地黄非常费时，需要用小刷子，一个一个刷去表面泥土，而且不能用力太大，否则地黄掉了皮也会影响效果。

步骤 4

生地放入砂仁、陈皮、黄酒拌匀，再装罐闷上12小时。目的就是要使辅助材料充分渗透进主料地黄内部。

步骤 5

一蒸加水蒸24小时

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步骤 6

一晒不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。

步骤 7

二蒸

步骤 8

二晒

步骤 9

三蒸

步骤 10

三晒

步骤 11

润

步骤 12

四蒸

步骤 13

四晒断面已经乌黑油亮了

步骤 14

五蒸五晒

步骤 15

六蒸

步骤 16

六晒

步骤 17

可穿松针

步骤 18

七蒸

步骤 19

七晒

步骤 20

八蒸

步骤 21

八晒

步骤 22

润

步骤 23

制到外表油润，断面乌黑油亮

步骤 24

取出晾干即可。九蒸九晒之后，黑如漆，亮如油，甜如蜜，香如饴。

菜谱创建时间：2023-06-06 15:42:43

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